Une Passion Qui Prend Racine

Depuis 2017, chaque matin, je me lève avec la même passion qui m’anime : transformer les trésors de notre belle terre béninoise en produits d’exception. Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de notre univers pour vous faire découvrir le voyage extraordinaire de nos fruits, du champ jusqu’à votre assiette.

Étape 1 : La Sélection à la Source

Nos Partenaires Producteurs

Tout commence dans les plantations de nos partenaires, la Coopérative Fruits d’Or et plusieurs producteurs familiaux avec qui nous travaillons depuis nos débuts. Situées à moins de 50km de notre unité de transformation, ces exploitations respectent des critères stricts :

• Agriculture raisonnée sans pesticides excessifs
• Récolte à maturité optimale uniquement
• Traçabilité complète de chaque lot
• Relations équitables avec les producteurs

Le Secret d’une Récolte Parfaite

Pour l’ananas : Nous attendons que le fruit atteigne 85% de maturité, reconnaissable à sa couleur dorée et son parfum intense. Le test du doigt ? Quand on peut facilement détacher une feuille du centre, c’est le moment idéal !

Pour la mangue : La chair doit être ferme mais céder légèrement sous la pression. Nos producteurs utilisent encore la méthode ancestrale : le test de l’odeur au niveau de la queue.

Étape 2 : Réception et Contrôle Qualité

L’Arrivée à l’Atelier

Chaque matin vers 6h, nos camions arrivent chargés des fruits récoltés la veille. Notre responsable qualité, Sylvie, examine chaque caisse :

• Contrôle visuel : Absence de meurtrissures, couleur uniforme
• Test de maturité : Fermeté et arôme appropriés
• Échantillonnage : Analyse de 10% de chaque lot
• Traçabilité : Étiquetage avec origine et date de récolte

« Nous refusons près de 15% des fruits livrés. C’est exigeant, mais c’est le prix de la qualité exceptionnelle de nos produits finaux. » – Sylvie, Responsable Qualité

Étape 3 : La Préparation Artisanale

Lavage et Tri Minutieux

Nos fruits sont lavés dans des bassins d’eau claire renouvelée régulièrement. Cette étape, entièrement manuelle, permet :

• D’éliminer les résidus naturels
• De faire un tri final pièce par pièce
• De calibrer selon la taille
• De supprimer les fruits imparfaits

Épluchage et Découpe : L’Art de Nos Équipes

C’est ici que l’expertise humaine fait la différence. Nos 9 employées permanentes maîtrisent à la perfection :

Pour l’ananas :

• Épluchage en spirale pour minimiser les pertes
• Extraction du cœur fibreux
• Découpe en rondelles de 8mm d’épaisseur
• Élimination des « yeux » restants

Pour la mangue :

• Épluchage délicat pour préserver la chair
• Découpe en lamelles uniformes
• Retrait méticuleux du noyau
• Calibrage pour un séchage homogène

Étape 4 : Le Séchage, Cœur de Notre Savoir-Faire

Notre Méthode Exclusive

Nous avons développé une technique de séchage qui combine tradition et innovation :

Pré-séchage naturel : 2-3 heures au soleil béninois pour amorcer le processus

Séchage contrôlé : Dans nos séchoirs artisanaux à température maîtrisée (55-60°C) pendant 12 à 18 heures selon les fruits

Finition : Phase finale de stabilisation pendant 2-4 heures

Pourquoi Cette Méthode ?

• Préservation maximale des vitamines et minéraux
• Texture optimale : ni trop molle, ni trop sèche
• Concentration des saveurs naturelles
• Conservation longue sans additifs

Étape 5 : Contrôle et Conditionnement

Tests de Qualité Finaux

Avant conditionnement, chaque lot subit :

• Test d’humidité : Entre 12 et 15% maximum
• Contrôle organoleptique : Couleur, texture, goût
• Vérification microbiologique : Analyses en laboratoire externe
• Test de conservation : Stabilité sur 15 jours

Emballage Éco-Responsable

Nos produits sont conditionnés dans :

• Sachets biodégradables pour les portions individuelles
• Boîtes en carton recyclé pour les formats familiaux
• Étiquetage complet : Origine, date, valeurs nutritionnelles
• QR Code de traçabilité pour chaque lot

Étape 6 : La Poudre d’Ananas, Notre Spécialité

Un Processus à Part

Notre poudre d’ananas nécessite des étapes supplémentaires :

1. Sélection des fruits les plus sucrés et parfumés
2. Séchage poussé jusqu’à 8% d’humidité
3. Broyage fin dans notre moulin spécialisé
4. Tamisage pour obtenir une texture homogène
5. Conditionnement hermétique pour préserver les arômes

Notre Équipe : L’Âme de Vita Fruits

Portraits de Nos Artisanes

Mariam, 34 ans : « Depuis 5 ans, je découpe les ananas. Chaque fruit a sa personnalité. Mon secret ? Je les écoute avant de les couper ! »

Fatou, 28 ans : « Je m’occupe du séchage des mangues. C’est comme élever des enfants : il faut de la patience et beaucoup d’amour. »

Adjoa, 41 ans : « Je supervise l’emballage. Chaque sachet qui sort d’ici, c’est un morceau de notre passion que nous partageons. »

Nos Certifications et Engagements

Standards de Qualité

• Certification HACCP : Hygiène alimentaire garantie
• Normes ISO : Processus standardisés et traçables
• Analyses régulières : Laboratoire agréé tous les trimestres
• Formation continue : Nos équipes se perfectionnent constamment

Engagements Sociaux et Environnementaux

• Emploi local : 100% de notre équipe est béninoise
• Égalité des chances : 85% de femmes dans notre effectif
• Zéro gaspillage : Valorisation des déchets en compost
• Énergies renouvelables : Panneaux solaires pour 60% de nos besoins

Innovation et Avenir

Nos Projets en Cours

• Extension de l’atelier : Doublement de la capacité d’ici 2026
• Nouvelles variétés : Tests sur la papaye et la goyave séchées
• Certification Bio : En cours d’obtention pour 2025
• Automatisation partielle : Sans perdre le côté artisanal

Conclusion : La Promesse Vita Fruits

Derrière chaque produit Vita Fruits, il y a une histoire humaine, un savoir-faire transmis, une passion partagée. De nos mains à votre table, nous portons l’excellence du terroir béninois et l’engagement d’une équipe unie par la même vision : vous offrir le meilleur de nos fruits tropicaux.

La prochaine fois que vous croquerez dans un de nos ananas séchés, souvenez-vous de ce voyage extraordinaire. Vous ne goûtez pas seulement un fruit, vous dégustez toute notre histoire.